Le Marché De La Bière Essay

1372 words - 5 pages

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LE MARCHE DE LA BIERELa France est un pays particulier. Il s'y consomme des bières spéciales et de spécialités bien plus qu'ailleurs en Europe. Des petites mousses premium qui tirent le marché vers le haut et compensent l'effritement des ventes en volume, impossible à endiguer depuis vingt ans.Les spéciales (Heineken, 1664, Bavaria, etc.) et les spécialités (Leffe, Grimbergen, Affligem, etc.) tirent vaillamment le marché vers le haut, à respectivement + 4,5% et + 8,3%. Chose étonnante, les marques de distributeurs restent cantonnées aux bières moins valorisées. Elles détiennent 23,6% du marché des panachés et des sans alcool, 11% des bières de luxe, seulement 1,8% des blondes spéciales et 1,7% des spécialités. Mais les temps changent. « La rentabilité des marques leaders s'est dégradée avec la LME, constate un distributeur. Alors nous nous lançons sur des bières plus haut de gamme. » Système U a pris le virage avant les autres. Depuis peu, Auchan lui emboîte le pas, en lançant la bière spéciale Sterling premium, en canettes de 50 cl et 6 x 33 cl et en bouteille de 6 x 25 cl, et, bientôt, une bière d'abbaye. « Nous n'irons jamais sur des bières de niche, type Desperados ou Hoegaarden, car les marques y sont très fortes, explique Patrick Flahaut, chef de groupe boissons chez Auchan. Mais, depuis un an et demi, nous avons décidé de développer des bières comme Sterling prestige, que nous lançons à l'échelle européenne [Italie, Espagne, Portugal, NDLR]. »Des bières qui ont du sensDe leur côté, les acteurs ont bien compris que les consommateurs veulent des bières qui ont du sens. « C'est une tendance forte, assure Véronique Debs, responsable marketing de la Brasserie Meteor. Les Français veulent savoir l'origine des produits, les procédés de fabrication et les hommes qui sont derrière. » Numéro un des bières de saison (Meteor vend près de une bière de saison sur trois sur le plan national), le brasseur alsacien a beaucoup communiqué sur ses origines depuis 2005.Profil organoleptiqueL'année 2011 signe un virage : celui de la mise en avant du profil organoleptique de ses petites mousses, notamment Meteor Pils et Lager. « Créée en 1927, la recette de notre Pils est très sophistiquée, poursuit Véronique Debs. Elle contient des houblons aromatiques, ce que nous mettons en avant maintenant sur nos packagings avec la mention " à la fleur de houblon ". » Le leader en volume, Kronenbourg, a choisi d'« humaniser » ses bières et de sortir de...

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